• Gezonde snickers

    Ik moet bekennen dat ik een beetje een suiker watje ben. Na het eten van een stukje gezonde snickers (met natuurlijke suikers) had ik de hele middag koppijn. Zo erg is het dus al met me gesteld haha. Maar omdat ik het af en toe wel leuk vind om de keuken in te duiken voor een nieuw Lief voor je Leif receptje blijf ik dat ook gewoon lekker doen. 

     
    Wat heb je nodig (voor 10 repen)?

    • Bodem:
    • 8 el kokosolie
    • 4 el plantaardige melk
    • 2 el zoetmiddel
    • ½ tl vanille extract
    • 150 gram amandelmeel/gemalen cashewnoten of havermeel
    • Karamel laag:
    • 150 gram medjoul dadels
    • 3 el pindakaas/amandelpasta
    • 1 tl vanille extract
    • 2 el water (of meer als het nog te droog is)
    • Topping
    • 5 el kokosolie, gesmolten
    • 4 el cacao poeder
    • 50 gram pure gesmolten chocolade

       

    Bereidingswijze:

    1. Bekleed een bakblik (brownie vorm of cakeblik) met een bakpapiertje. Smelt de kokosolie. Blend de amandelmeel met de kokosolie, vanille extract, plantaardige melk en het zoetmiddel. Je krijgt nu een soort van deeg. Verspreid dit over je bakblik (afhankelijk of je repen of vierkante bites wilt maken) en druk goed aan. Zet in de tussentijd in de vriezer.

    2. Blend daarna de medjoul dadels samen met de pindakaas, vanille extract en water tot een karamel massa. Is het nog te droog voeg dan wat water toe. Verdeel deze laag bovenop de bodem. Houd je lepel even onder de warme kraan en druk goed aan.

    3. Meng vervolgens de topping. Puur en alleen cacao poeder met kokosolie vind ik persoonlijk nogal bitter dus voeg ik er nog wat gesmolten chocolade aan toe. Verdeel de gesmolten choco over de karamel laag en maak af met een handje pinda’s. Je kunt de snickers een paar uur in de vriezer op laten stijven, ze zijn dan net wat steviger en frisser dan uit de koelkast. Ontdooi een kwartiertje voor je de snickers aansnijdt.
     

    Willemijn
    Willemijn

    Sinds vijf jaar op een reis naar zichzelf. Schrijven is haar levenswerk, inspireren het liefste wat ze doet. Ze droomt ervan om in de toekomst in Australië of Amerika te wonen, houdt van stille zondagochtenden, zonsopgangen, de natuur, mensen, persoonlijke ontwikkeling, zichzelf in het diepe gooien, boeken verslinden, angsten aangaan, de lente en de herfst, koffiedates en van betekenis kunnen zijn in de wereld.

  • lekker lezen

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *