fbpx

Recepten

Courgette soep

De blog van Lief voor je Leif is een plek waar je uren kunt lezen over zelfliefde en het innerlijk kind werk, maar ook over groei in het algemeen. Waar je geïnspireerd en aangemoedigd wordt, herkenning kunt lezen, tips en tools kunt opdoen, en waar ik je enthousiast hoop te maken voor zelfontwikkeling! Veel leesplezier!

hi!welkom!

Categorieën

zoeken

Deze courgette soep maak ik vaak in het weekend zodat ik doordeweeks een makkelijke en snelle lunch of avondmaaltijd heb. Een simpel recept maar oh zo lekker!

Wat heb je nodig voor 4  grote kommen?
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1,5 bouillon blokje
  • Zeezout en versgemalen peper
  • 4 courgettes
  • 1,5 liter water
  • Flinke scheut kookroom (of kokosmelk)
Bereidingswijze:
  1. Verhit een pan op het vuur met wat olijfolie.
  2. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze samen kort aan.
  3. Was de courgettes en snijd ze in grove blokjes.
  4. Voeg de courgette toe aan de pan en bak deze aan.
  5. Voeg het water samen met het bouillonblokje toe aan de pan.
  6. Laat de soep voor 20 minuten gaar worden op zacht vuur.
  7. Giet eventueel een beetje water af als je van wat dikkere soep houdt en pureer vervolgens de soep met de staafmixer.
  8. Breng op smaak met peper en zout en serveer eventueel met kookroom.
  9. Tip: ik gebruik als basis voor mijn soepen vaak kokosmelk in plaats van bouillon. Het is ook lekker om wat verse pesto door de soep te doen bij het serveren.

IMG_0310 (1)

Deze courgette soep maak ik vaak in het weekend zodat ik doordeweeks een makkelijke en snelle lunch of avondmaaltijd heb. Een simpel recept maar oh zo lekker!

Wat heb je nodig voor 4  grote kommen?
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1,5 bouillon blokje
  • Zeezout en versgemalen peper
  • 4 courgettes
  • 1,5 liter water
  • Flinke scheut kookroom (of kokosmelk)
Bereidingswijze:
  1. Verhit een pan op het vuur met wat olijfolie.
  2. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze samen kort aan.
  3. Was de courgettes en snijd ze in grove blokjes.
  4. Voeg de courgette toe aan de pan en bak deze aan.
  5. Voeg het water samen met het bouillonblokje toe aan de pan.
  6. Laat de soep voor 20 minuten gaar worden op zacht vuur.
  7. Giet eventueel een beetje water af als je van wat dikkere soep houdt en pureer vervolgens de soep met de staafmixer.
  8. Breng op smaak met peper en zout en serveer eventueel met kookroom.
  9. Tip: ik gebruik als basis voor mijn soepen vaak kokosmelk in plaats van bouillon. Het is ook lekker om wat verse pesto door de soep te doen bij het serveren.

IMG_0310 (1)

+ show Comments

- Hide Comments

add a comment

De blog van Lief voor je Leif is een plek waar je uren kunt lezen over zelfliefde en het innerlijk kind werk, maar ook over groei in het algemeen. Waar je geïnspireerd en aangemoedigd wordt, herkenning kunt lezen, tips en tools kunt opdoen, en waar ik je enthousiast hoop te maken voor zelfontwikkeling! Veel leesplezier!

hi!welkom!

Categorieën

zoeken

Ochtendmens, sportgek, lacht graag, houdt van mensen, zichzelf uitdagen, koffie en echte gesprekken.

Willemijn.
Coach. Schrijfster. Levensgenieter.

7 jaar geleden schreef ik mijn eerste blog voor Lief voor je Leif. Toen nog als hobby, ik wilde graag iets van mezelf delen met de wereld. Inmiddels staan er +400 blogs online en draait deze plek allang niet meer om mij maar veelal om jou. Het is een platform geworden waar je uren kunt lezen en altijd weer met een goed (of beter) gevoel vandaan gaat. Waar je inspiratie maar ook tips en tools kunt opdoen, herkenning kunt lezen, waar je je gezien en gehoord voelt en aangemoedigd wordt in welk proces je dan ook zit. Nog steeds kan ik intens blij worden van het schrijven van een blog vanuit pure inspiratie. Dit zal ik dan ook zeker blijven doen!

Meer over mij!