• Courgette soep

    Een tijdje geleden nam ik een vers courgette soepje mee van de Jumbo (zonder toegevoegde shizzle). Maar goed, dat kan ik zelf ook dacht ik na het opeten. Veel goedkoper en gelijk voor een paar dagen een lekkere lunch. So i did! Hier het receptje, supersimpel en heel erg voedend!

    Wat heb je nodig voor 4  grote kommen?

    • 1 grote ui
    • 3 teentjes knoflook
    • 1,5 bouillon blokje
    • Zeezout, versgemalen peper, knoflookpoeder
    • 4 courgettes
    • 1,5 liter water
    • Flinke scheut kookroom (of kokosmelk)
    Bereidingswijze:

    1. Verhit een pan op het vuur met wat olijfolie.
    2. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze samen aan.
    3. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd in grove blokjes.
    4. Voeg deze toe aan de pan, breng op smaak met peper, zout en eventueel knoflookpoeder en bak even aan.
    5. Kook water in de waterkoker en voeg dit samen met het bouillonblokje toe aan de pan.
    6. Laat de soep voor 20/30 minuten pruttelen op zacht vuur.
    7. Giet eventueel een beetje water af als je van wat dikkere soep houdt en pureer met de staafmixer.
    8. Voeg kookroom naar smaak toe en bon appetit!

    IMG_0310 (1)

    Willemijn
    Willemijn

    Sinds drie jaar op een reis naar zichzelf. Schrijven is haar levenswerk, inspireren het liefste wat ze doet. Ze droomt ervan om in de toekomst in Australië of Amerika te wonen, houdt van stille zondagochtenden, zonsopgangen, de natuur, mensen, persoonlijke ontwikkeling, zichzelf in het diepe gooien, boeken verslinden, angsten aangaan, de lente en de herfst, koffiedates en van betekenis kunnen zijn in de wereld.

  • lekker lezen

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *