• Courgette soep

    Ik moet iets bekennen: na een half jaar kan ik eindelijk weer écht genieten groenvoer. Ik ontbijt weer met een groene smoothie, eet lekkere soepjes tussen de middag en ’s avonds ligt m’n bordje ook weer vol met heerlijke gezonde dingetjes. Dit is lange tijd niet zo geweest nee. Ik kreeg het gewoon niet weg. Waar ik al jaren intens genoot van een zo gezond mogelijk eetpatroon maakte ik er het afgelopen half jaar een rotzooitje van. Maar het gaat sinds een tijdje weer de goede kant op. Koken, dingen voorbereiden, en me lekker gezond voelen. 6 keer in de week sporten en dan maar wat aanrommelen met je eetpatroon is een beetje zonde hè. Ik nam dus een tijdje geleden een vers courgette soepje mee van de Jumbo (zonder toegevoegde shizzle). Maar goed, dat kan ik zelf ook dacht ik na het opeten. Veel goedkoper en gelijk voor een paar dagen een lekkere lunch. So i did! Hier het receptje, supersimpel en heel erg voedend!

    Courgette soep
     
    Voorbereiding
    Bereiding
    Totale tijd
     
    Auteur:
    Type gerecht: Lunch
    Hoeveelheid: 4 grote kommen
    Ingrediënten
    • 1 grote ui
    • 3 teentjes knoflook
    • 1,5 bouillon blokje (kippen)
    • Zeezout, versgemalen peper, knoflookpoeder
    • 4 courgettes
    • 1,5 liter water
    • Flinke scheut kookroom
    Instructies
    1. Verhit een pan op het vuur met wat olijfolie.
    2. Snijd de ui en de knoflook fijn en bak deze samen aan.
    3. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd in grove blokjes.
    4. Voeg deze toe aan de pan, breng op smaak met peper, zout en eventueel knoflookpoeder en bak even aan.
    5. Kook water in de waterkoker en voeg dit samen met het bouillonblokje toe aan de pan.
    6. Laat de soep voor 20/30 minuten pruttelen op zacht vuur.
    7. Giet eventueel een beetje water af als je van wat dikkere soep houdt en pureer met de staafmixer.
    8. Voeg kookroom naar smaak toe en bon appetit!

    IMG_0310 (1)

    Willemijn
    Willemijn

    '29. Recht door zee en oprecht, ambitieus in alles wat ze doet. Geniet intens van: woorden op papier, magische zonsondergangen, sportmomentjes op de vroege ochtend, ontdekken, herinneringen maken en de wereld aan haar voeten.'

  • lekker lezen

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Beoordeel dit recept: